Barbillón Family & Corp. refuerza su presencia al norte de Madrid con la apertura de Giardino Grand Café, en El Encinar de La Moraleja. El nuevo espacio responde fielmente a la filosofía del grupo, es decir, crear lugares con alma donde lo cotidiano se celebra y se disfruta. Giardino Grand Café nace para acompañar la rutina desde la calma, como un punto de encuentro para el café de la mañana, el aperitivo, la comida sin prisas, la sobremesa con vino y la cena relajada.
Sin ir más lejos, el nuevo espacio gastronómico de Barbillón Family & Corp se encuentra en El Encinar de La Moraleja, concretamente en la C. Camino del Cura número 10. El horario para poder probar este sitio es de lunes a domingo de 9:00 a 24:00 h; además, ofrece brunch solamente los sábados, domingos y festivos de 11 h a 13:45 h.
En cuanto a que es Barbillón Family & Corp., se trata de un grupo de restauración con diferentes enfoques para diferentes públicos, con un eje común que es la cocina de mercado y el producto. Si miramos los números de este grupo gastronómico, están presentes en dos ciudades con un total de cuatro unidades de negocio que resultan ser 14 restaurantes. «En Grupo Barbillón, estamos comprometidos con la excelencia, ofreciendo experiencias memorables en gastronomía», apuntan en su propia página web.
ATERRIZA GIARDINO GRAND CAFÉ EN EL ENCINAR DE LA MORALEJA
En este sentido, Giardino Grand Café es una apuesta por la cocina de mirada europea y el servicio cercano. Un lugar donde las sobremesas pueden alargarse, donde el café sabe una costumbre y donde brindar no es solo un gesto, sino una forma de estar. Es, en palabras de sus propietarios: «Un café que se convierte en costumbre. Aquí se brinda, se conversa, se vive». Giardino fusiona una cocina mediterránea con esencia francesa y guiños italianos, todo anclado en el saber y sabor español.
EL TICKET MEDIO EN GIARDINO GRAND CAFÉ SE DIVIDE EN DESAYUNOS ENTRE 5 Y 15 €; COMIDAS/CENAS ENTRE 35 Y 45 €; Y POR ÚLTIMO 28 € EL BRUNCH
Concretamente, su carta se articula en secciones pensadas para compartir y para los distintos momentos del día, como son los entrantes, los “bocados Giardino” —pequeñas propuestas perfectas para picar—, opciones de brasa, platos principales y una oferta de pastelería y desayunos. La propuesta de brunch y la carta de desayunos completan una programación gastronómica pensada para acompañar las horas sin prisas.
Siguiendo con la carta de la nueva propuesta gastronómica que llega a El Encinar de La Moraleja, destacan las propuestas para compartir, como el cogollo César de pollo asado, la burrata con espárragos, el carpaccio de gamba roja, la sopa de cebolla trufada con foie, la ensalada de otoño, el canelón de aguacate y cangrejo real o los mejillones en diferentes estilos; y los “bocados Giardino”, que funcionan como pequeñas historias de sabor como los mini benedictines con distintos toppings (steak tartar, salmón, bacon, pollo), el bikini de atún rojo con mayonesa de trufa, colitas de gamba en tempura o los brioches gourmet (anchoa, Rossini…).
Asimismo, a estas propuestas se suman las pizzetas artesanas, como la de chorizo picante con miel de flores o la de salmón ahumado y queso crema. Además de una selección de principales donde conviven pastas como los rigatoni con stracciatella y berenjena o los tagliatelle con ragôut clásico, carnes como el coquelet a la brasa con pesto mediterráneo o el escalope vienés de ternera, y pescados como la lubina con mantequilla y alcaparras para dos o las goujonnettes de merluza con salsa tártara.
Hay que hacer hincapié en qué todos los platos de la nueva propuesta que aterriza en El Encinar van acompañados de guarniciones como patatas fritas estilo bistró, trufadas, baby asadas, o verduras salteadas y espinacas a la crema. En el apartado dulce destacan el croissant de mantequilla con helado y chocolate, la baba al ron con chantilly, la tarta árabe o los 4 chocolates Giardino.
Por otro lado, tal y como explican a LaMoraleja.com, el diseño del espacio responde al mismo manifiesto que inspira la marca, «Creemos en las mesas que se reúnen. En las conversaciones que se alargan. En el café de la mañana y la copa de la noche. Creemos en los lugares con alma. En los detalles que no se anuncian, pero se notan…«; Fragmentos de esta filosofía se sienten en cada rincón, en el uso de materiales cálidos, en una terraza pensada para llenarse de vida y en una iluminación que favorece la charla y el disfrute pausado.
