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La moraleja
18 de junio de 2019
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Aula de nutrición en Brains, un nuevo comedor escolar sostenible

Escrito el en Noticias

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La nutrición de los más pequeños es uno de los asuntos que más preocupa a los padres. Todos queremos que nuestros hijos, además de estar bien alimentados, adquieran hábitos saludables que les acompañen a lo largo de su vida. En esto consiste el Aula de salud, un nuevo formato de comedor escolar que pone en práctica los conocimientos que los niños aprendan durante las clases, fomentando una alimentación rica, sana y sostenible. Brains International Schools ha sido uno de los primeros grupos educativos en incorporar esta tendencia en sus comedores escolares.

“Partiendo de concepto de que la educación nutricional en los colegios no sólo se encuentra en las aulas, sino también en los comedores, el comedor se convierte en el eje central en la educación nutricional de los más pequeños, proponiendo a los alumnos opciones saludables y nuevos alimentos, también a través de otro tipo de acciones educativas como talleres para padres y niños o show cookings”, comenta Beatriz de Diego, nutricionista de Brains International Schools. Y añade: “Un niño que come de forma equilibrada, será un adulto que comerá de forma saludable”, añade la nutricionista.

Los alimentos saludables como el brócoli, las acelgas o el pescado son alimentos muy recomendados por los especialistas, pero que no conquistan el exigente paladar de los más pequeños. Una de las labores de estos nuevos comedores es educar a través de la práctica que una alimentación sana y nutritiva no está reñida con recetas y platos llenos de sabor. No obstante, mediante el aula de nutrición no sólo se intenta ofrecer a los niños platos ricos, sino que se intenta hacerles partícipes de una experiencia que les permita acercarse de lleno a un fenómeno cultural como es la gastronomía.

“Hay muchas maneras de comer frutas, algas, legumbres y cereales de una manera canalla, divertida y sabrosa”, señala Juan Manuel Calero, chef manager de Brains International School La Moraleja, que también ha trabajado como Junior Sous Chef de Only You Hotels y como jefe de cocina de El Txoko de Martín Berasategui. “Los más pequeños también pueden disfrutar de la alta cocina y de las tendencias gastronómicas. De esta forma, también se educa al paladar de los niños, presentándoles nuevos alimentos saludables para que los conozcan y los prueben”, declara el chef.

Brains International School La Moraleja ha sido una de las primeras instituciones académicas del territorio nacional en incorporar esta nueva tendencia. Los menús de los alumnos se han desarrollado bajo los principios de la dieta mediterránea, incluyendo menús caseros y con ingredientes de primera calidad como aceite de oliva, pescados premium como la merluza y el salmón, productos frescos y de temporada, ecológicos, cereales como la cebada o el trigo sarraceno, superalimentos como la quinoa e incluso un menú vegetariano rico en ingredientes como el miso, seitan, el aceite de sésamo y el tofu ecológico.



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